做一鍋香辣可口的火鍋底料，在油炸過(guò)程中有很多問(wèn)題需要注意。每一步都需要嚴(yán)格把關(guān)，才能制作出優(yōu)質(zhì)的火鍋底料。為您分享制作重慶火鍋底料的注意事項(xiàng)。
1、 優(yōu)質(zhì)選材
在炒火鍋底料的過(guò)程中，在選擇原材料時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)的原材料，對(duì)每一種材料都要仔細(xì)檢查。禁止使用不清潔的原材料。使用前必須清洗干凈。原材料應(yīng)選擇正規(guī)渠道，妥善保管，專人保管和使用。
火鍋底料
2、 注意各種材料的比例
如果想炒出美味的火鍋底料，各種材料的比例是非常重要的。由于不同火鍋底料的口味不同，所用材料的比例也不同，因此在生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格配置。火鍋底料生產(chǎn)中所用材料嚴(yán)格按比例稱重使用，使火鍋底料的口感達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
3、 炒菜順序
炒火鍋底料時(shí)，下一道料都要整齊，這些順序不能隨意更改。要嚴(yán)格按照火鍋底料配方操作，使產(chǎn)品風(fēng)味統(tǒng)一。
4、 注意火勢(shì)
在煎炸的過(guò)程中，火鍋在不同的過(guò)程中是不同的。掌握火鍋的關(guān)鍵是溫度。如果工廠分批生產(chǎn)，每道工序都需要測(cè)量。只有當(dāng)溫度達(dá)到要求時(shí)，材料才能放入，否則產(chǎn)生的味道就會(huì)改變。
5、 每一步都需要檢查
油炸的每一步都要有專人進(jìn)行質(zhì)量檢查。如果在煎炸過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在檢驗(yàn)過(guò)程中提出問(wèn)題，作為煎炸直接人員，應(yīng)認(rèn)真聽取質(zhì)檢人員的反饋意見，并根據(jù)這些情況及時(shí)做出調(diào)整，使火鍋底料有質(zhì)量保證。
以上是火鍋底料炒制過(guò)程中需要注意的問(wèn)題。只有這樣，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、香、美的食品，滿足消費(fèi)者的需求。
